美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 白葡萄酒蛤蜊意面的做法

白葡萄酒蛤蜊意面的做法

1.蛤蜊放入淡盐水浸泡, 洗刷干净.

2. 盐水把意大利面煮至断生，捞出沥干(注意不要过冷水)，留几勺面汤备用.

3. 法国葱头和大蒜切碎。锅子中火烧热,加入两勺橄榄油， 加入法国葱头, 炒4分钟，再加入大蒜炒1分钟，加入白葡萄酒, 等酒液稍微蒸发，加入蛤蜊同炒。盐和胡椒粉调味。改大火, 加盖子煮直到蛤蜊开口，丢弃不会开口的死蛤蜊。

4. 加入煮好的面, 一两勺面汤, 搅拌均匀, 撒罗勒碎，装盘。

白葡萄酒蛤蜊意面家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

 1. 葱头(Shallots)外形和口味上很象洋葱，不过比洋葱个头小，味道也甘甜柔和一些。

如果没有葱头，可用洋葱代替。

2. 煮面条时，注意不要煮过了，中间仍有一丝硬心就可捞出，因为一会儿还要把面条回锅与汤汁搅拌。注意煮熟的面条不要过冷水。

 3. 留几勺面汤备用。意面里加了面汤味道更佳。为了提醒自己留面汤，可以在漏盆里放一个小容器，这样，把面条倒出时，少许面汤就自然留在容器里了。