美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 特色宴客牛奶炒虾仁的做法

工　　艺：炒口　　味：咸甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

牛奶炒虾仁的主料：虾仁200克、火腿50克、蛋清100克、青豆25克、鸡精2克

牛奶炒虾仁的辅料：食盐3克、料酒15克、淀粉10克、色拉油30克

牛奶炒虾仁的做法：

1、虾仁洗净沥干，放入碗中

2、碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上

3、将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁

4、坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内

5、稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分

6、将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出

7、锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡

8、倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成