美食天下菜谱 > 生活百科 > 孜然羊肉是什么地方的菜

导读：孜然羊肉是什么地方的菜？一说到羊肉，很快就让我们想到在新疆人在路边卖的羊肉串，它的味道独特，让路过的人可以回味很久。也许大家早都猜到孜然羊肉是什么地方的菜了，不错，它就是属于新疆的特色菜。

孜然羊肉是什么地方的菜？

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

孜然羊肉的做法

原料：羊里脊肉500g，白洋葱1/2个，辣椒粉10g，盐5g，油20ml，孜然粒20g，孜然粉10g。

步骤：

1、将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

2、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

4、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。（这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦）

孜然羊肉的制作小贴士

1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。

2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。

3、孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。

4、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。

孜然羊肉的营养

“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

羊肉（后腿）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

孜然羊肉美味又营养，你要不要也试一下呢？

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