美食天下菜谱 > 生活百科 > 凉拌腐竹木耳的做法

天气这么热，在厨房做菜无论是煎炸还是炒煮，都苦不堪言，而且等做好了都不怎么想吃了，不如来碟简单爽口的凉拌菜吧。在开胃提供食欲的同时，也能减少呆在厨房的时间，爽口、爽心，又营养美味。赶紧有请今天的主角---腐竹。

　　腐竹又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,即可鲜吃又可晒干后吃，它是中国人很喜爱的一种传统食品。腐竹具有浓郁的豆香味，在豆类食品中的口感独树一帜,具有其它豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。大多数我们吃的腐竹是晒干的，因此煮之前需要先用清水浸泡一段时间,直到表皮完全变软颜色比干时稍微变淡，大约3～5小时。

　　今天就用最适合夏天的凉拌方法，将两个简单的食材搭配在一起，木耳的味道鲜美,口感柔嫩,非常适合与豆制品一起搭配，它能分散、沉淀血液中的胆固醇，使其转化为对人体有益的物质。木耳的细嫩加上腐竹独特的口味更是一道美味，吃起来非常爽口，而且还能排毒解腻。

　　这道清爽凉菜---凉拌腐竹木耳能慰藉被我们夏日困扰的食欲，大家是不是也想试试呢?

　　慰藉被夏日困扰的食欲---凉拌腐竹木耳

　　原料：水发腐竹、水发黑木耳、香菜、红辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、盐、辣椒油、香油

　　凉拌腐竹木耳的做法

　　1.提前将腐竹和黑木耳泡好;

　　2.准备好其它原材料;

　　3.腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;

　　4.煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;

　　5.将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;

　　6.碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥;

　　7.再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;

　　8.拌均匀即可;

　　9.盛入盘中。

　　美味可口：大家赶紧动手试一试

　　1.腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好;

　　2.黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感;

　　3.凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加;加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

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