美食天下菜谱 > 生活百科 > 蒜蓉小龙虾的做法 香鲜至极做法步骤详解

蒜蓉小龙虾是一种新的吃法，它的味道是极其的鲜美，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。如此美妙的菜谱你会做吗?下面小编就把蒜蓉小龙虾的做法教给大家，让我们一起来看看吧!

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蒜蓉小龙虾的做法原料：

主料：小龙虾三斤 大蒜一斤(约5个) 小葱一小把(约5、6根) 酱油适量

白砂糖少量 花椒50g 耗油少量 橄榄油准备多一些吧 黄酒少许

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蒜蓉小龙虾的做法：

1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料)，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

2. 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

3. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

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4. 洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5. 接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。

6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

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怎样鉴别小龙虾死活：

活虾煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾是死虾锅的。活虾肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。

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