美食天下菜谱 > 生活百科 > 春季湿气重 推荐八款煲汤食谱祛除湿气

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　　1、茯苓骨头汤

　　材料：猪脊骨500克 、茨实50克、薏米30克、土茯苓（干）30克。

　　做法： 将猪骨头冲洗干净备用。茨实、薏米、土茯苓洗净备用。瓦煲内放适量水，将猪骨头倒入。倒入茨实、薏米、土茯苓。开大火烧开。用汤勺将浮沫撇去，再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

　　2、淮山猪骨汤

　　材料：茯苓、淮山各15克，炒扁豆、薏米、谷牙、麦芽各10克，陈皮1/4个，猪骨500克。

　　做法：猪骨斩件焯水。各种药材用热水洗净，陈皮刮去囊。除猪骨外所有材料加适量清水煲滚，后放猪骨再煲滚，小火煲至扁豆软烂（大概1.5~2个小时左右）即可。

　　3、砂仁陈皮鲫鱼汤

　　材料：砂仁6克、陈皮1/4个、鲫鱼300~400克、芫荽4棵、生姜3片。

　　做法：砂仁打碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量芫荽及食盐和生油便可。

　　4、咖喱鸡丝羹

　　材料：鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。

　　做法：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水1500毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3～4人量。

　　5、拍姜韭菜滚猪红

　　材料：生姜60克、韭菜100克、猪红500克。

　　做法：生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪红清水漂洗。在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪红滚熟后，下韭菜，下盐、油便好，为3~4人量。

　　6、狗肚鱼大芥菜汤

　　材料：大芥菜500克、狗肚鱼500克、生姜2~3片。

　　做法：狗肚鱼宰净，去头、内脏，然后切为两段，用少许鱼露腌5~6分钟；大芥菜洗净，切段状。在铁镬内加入清水1500毫升（约6碗水量），并投入适量食盐和生油，武火煮沸后，加入大芥菜，滚腍后，再加入狗肚鱼，滚熟后便可。快捷简单，可供3~4人用，亦汤亦菜。

　　7、藕丝百合汤

　　材料：莲藕、百合、冰糖。

　　做法：将莲藕清洗干净，然后去除外皮之后切成细丝备用；新鲜的百合剥片之后也是切丝备用；在锅中加入适量的清水，煮开之后加入准备好的莲藕丝以及百合丝；大火烧开之后小火熬煮，等到莲藕和百合变得软烂之后加入准备好的冰糖，搅拌均匀之后就可以直接起锅服用了。

　　8、丝瓜咸蛋麦片粥

　　材料：丝瓜、咸蛋、麦片、粳米、麻油、料酒、食盐、味精以及葱末。

　　做法：将丝瓜去皮之后清洗干净，然后切丁备用；将咸蛋清洗干净住了之后去壳，切丁备用；粳米淘洗干净之后浸泡二十分钟备用；在锅中加入适量的清水以及粳米，大火烧开之后小火慢炖直到开花；随后放入准备好的麦片、丝瓜以及咸蛋；熬煮成粥起锅之前加入准备好的食盐、料酒、麻油、葱末以及味精，然后就可以直接起锅服用了。

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