美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 豉香虎皮凤爪的做法

美食天下菜谱大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

一、调料（1）你也可以事先煮好放凉后使用，这样也能让鸡爪加速入味。但夏天我等不了，所以就直接用冰水将这些调料和鸡爪泡上了，然后再一起蒸也一样入味。（只是这样中途剔除调料时候有些麻烦哈）

二、焯烫鸡爪的水里加点白醋和糖，可以帮助形成脆皮防止皮烂

三、炸的时候鸡爪一定要风干过的，用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油

四、 鸡爪炸透后必须回软涨发，而且时间一定要够，2个小时以上吧，最这个季节用冰水好。这样才能形成虎皮哦

五、稍微蒸下再放调料，这样可以更入味哒。

【鸡爪的营养】

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。