美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 葱姜炒蛤蜊的做法

主料： 文蛤800克 青葱3根 大蒜4瓣 老姜1小块 小米辣6根
辅料： 干辣椒4条 花椒1汤匙
调料： 花雕酒2汤匙 白糖1/2汤匙 醋1汤匙 盐1/2茶匙 味精少许

葱姜炒蛤蜊的做法

 1、蛤蜊放入清水中浸泡半天以上让其吐沙，中途换水3-4次，最后一次浸泡加入1茶匙盐搅匀，然后拿一把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷一遍再冲洗干净，沥干水备用

2、青葱分成葱青和葱白两部分，再分别切成段;小米辣去蒂后斜切;大蒜去片切片;老姜洗净后带片切丝;干辣椒剪成段

3、炒锅内倒入适量油烧至7分热，倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉，再放入葱白段、姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味

4、调料炒香之后倒入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒均匀，待蛤蜊炒至打开时，倒入花雕酒、白糖、醋、盐和味精炒匀

5、待汤汁快炒干时，倒入葱青段和小米辣快速炒匀即可熄火装盘