美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 三鲜馅素蒸饺的做法

主料： 韭菜 豆腐 鸡蛋 虾皮
辅料： 葱白段 生姜 片 花椒 八 角
调料： 盐 味精

三鲜馅素蒸饺的做法

 1、韭菜摘去老叶，洗净晾干水分。

2. 切碎。

3. 鸡蛋打散，油温 7成热时，关火，油温降一下，然后倒入蛋液，再把虾皮也一并丢进去。

4. 蛋液刚开始凝固，用锅铲铲碎，鸡蛋碎炒好后，盛出。

5.如果剩下的余油不多，就再加一点，然后

6、小火慢慢炼，炼出香味后，捞出不要。凉油时放入花椒一小把、葱白段、生姜片、八角一颗。

7、嫩豆腐切丁，下锅略煎一下下。

8. 煎至表面金黄后，调入一勺盐。

9. 将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里，少来一点味精调味，搅匀，馅料就拌好了。

10. 包饺子。(饺子皮可买现成的，也可以手工擀)

11. 水开后，入蒸锅，大火，10分 钟。(垫笼布或者抹油防沾)

12. 欧了，调点蘸水，开吃~~

三鲜馅素蒸饺家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

 1、虾皮有咸味，炒豆腐的时候也放了盐，所以咸味足够了，不必另外放盐。

 2、【拌素馅饺子馅不出水、而且香味十足的秘密】：一、炼一点花椒油或葱油等调料油，把蔬菜碎先拌一下，让其表面裹上油。二、放盐调味的时候，不要把盐直接放在蔬菜中，而是放在配料中，比如粉条、鸡蛋、豆腐……等不易出水的食材中。