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三鲜馅素蒸饺的做法

三鲜馅素蒸饺的做法

主料: 韭菜 豆腐 鸡蛋 虾皮
辅料: 葱白段 生姜 片 花椒 八 角
调料味精

三鲜馅素蒸饺的做法

 1、韭菜摘去老叶,洗净晾干水分。

三鲜馅素蒸饺的做法图

2. 切碎。

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3. 鸡蛋打散,油温 7成热时,关火,油温降一下,然后倒入蛋液,再把虾皮也一并丢进去。

三鲜馅素蒸饺的做法图

4. 蛋液刚开始凝固,用锅铲铲碎,鸡蛋碎炒好后,盛出。

三鲜馅素蒸饺的做法图

5.如果剩下的余油不多,就再加一点,然后

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6、小火慢慢炼,炼出香味后,捞出不要。凉油时放入花椒一小把、葱白段、生姜片、八角一颗。

三鲜馅素蒸饺的做法图

7、嫩豆腐切丁,下锅略煎一下下。

三鲜馅素蒸饺的做法图

8. 煎至表面金黄后,调入一勺盐。

三鲜馅素蒸饺的做法图

9. 将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里,少来一点味精调味,搅匀,馅料就拌好了。

三鲜馅素蒸饺的做法图

10. 包饺子。(饺子皮可买现成的,也可以手工擀)

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11. 水开后,入蒸锅,大火,10分 钟。(垫笼布或者抹油防沾)

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12. 欧了,调点蘸水,开吃~~

三鲜馅素蒸饺的做法图

三鲜馅素蒸饺家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示:

 1、虾皮有咸味,炒豆腐的时候也放了盐,所以咸味足够了,不必另外放盐。

 2、【拌素馅饺子馅不出水、而且香味十足的秘密】:一、炼一点花椒油葱油等调料油,把蔬菜碎先拌一下,让其表面裹上油。二、放盐调味的时候,不要把盐直接放在蔬菜中,而是放在配料中,比如粉条、鸡蛋、豆腐……等不易出水的食材中。