美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 特色开胃菜 甜辣酱牛肉的做法

工　　艺：烧口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

甜辣酱牛肉的主料：牛肉300克

甜辣酱牛肉的辅料：薄荷少许、姜1块、蒜5瓣、食盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒少许、水淀粉适量、白胡椒少许

甜辣酱牛肉的做法：

1、准备好食材，牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。

2、把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用。

3、锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀。

4、把腌制好的牛肉倒入锅内。

5、保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟。

6、最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次。

家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

1.炒的牛肉片记得切横纹。牛肉尽量切薄片，这样腌的比较入味。

2.这道菜做到的油偏多，炒甜辣酱的时候要防热油溅射。

3.牛肉入锅一炒变色就马上关火了，用余温控制成熟度就可以了，根据自己的喜好决定成熟度，稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。

4.个人觉得加鱼露的味道会更香一些，但如果不喜欢鱼露的味道，可以不用鱼露。