美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 家常炒菜 干锅香辣虾的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

干锅香辣虾的主料：虾500克

干锅香辣虾的辅料：土豆1个、水芹菜1根、色拉油适量、姜1块、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、香菜适量、麻辣酱25克、花生适量

干锅香辣虾的做法：

1、虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

2、水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用

3、土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

4、热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出，土豆也炸下；虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

5、洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香

6、接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

7、加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可

家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅。

2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。

3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减。

4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥。