汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。不含防腐剂。

在煲汤时，食材的部分营养物质会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的拉长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减。

汤渣肉应该倒掉

“汤渣肉”常常因为嚼之无味而被当成糟粕丢弃。实际上汤中溶解的蛋白质也不过占总数10%左右，剩余的营养物质，都在被舍弃的“汤渣肉”中。

饭前喝汤不好

对于肠胃消化不好的人来说，饭前大量喝汤容易稀释胃酸，让肠胃蠕动更加缓慢。另一方面，喝汤量过多容易造成油脂和盐分摄入超标。

宜吃食材：排骨、牛肉、乌鸡、鸡腿、鸡爪、鲫鱼、山药、香菇、鸡腿菇、木瓜、红枣、玉米、鸡骨草、玉米须、

忌吃食材：