开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异。另外，有时候于某程度上与佐料很难区分。有醋泡开胃菜,番茄烩肉片,开胃菜——仔姜肉丝,老北京开胃菜--爽口芥末墩儿,镇定开胃菜,开胃菜蒸鱼腩,秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉等等菜种。

宜吃食材：五花肉、鲤鱼、白菜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、辣椒、木耳、杏鲍菇、毛豆、青豆、豆腐、豆腐干、荔枝、豆腐丝、葡萄、豆腐皮、樱桃番茄、葡萄柚、葡萄干、葡萄籽、番茄酱、干辣椒、

忌吃食材：