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怎么判断四季豆熟没熟 建议炒之前先煮
2018-08-28 责任编辑:陈小帥

四季豆是我们常吃的蔬菜,使用前一定要过水,不然很容易食物中毒,引起腹泻、胃不是、呕吐等症状。

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四季豆炒多久能熟

四季豆一定要炒得变色,才是熟的。把四季豆放到水里煮到7分熟,捞起沥干。把锅烧热,放入植物油,等油开后,加入蒜末,爆香一会,加入四季豆,翻炒,加盐、调料,然后直至炒熟,喜欢吃辣的朋友,可以在9分熟的时候加入干辣椒壳。http://caipu.chinabeer.com/caipu/

怎么判断四季豆熟没熟

营养师建议,料理四季豆时,可以在先用热水烫过再炒,预防四季豆煮不熟,汆烫时加盐,还能保留四季豆的翠绿色泽。四季豆要起锅前,记得要先观察外观,是否保有原本的生绿色,吃吃看是否还存有豆腥味,如果以上2种状况都没有,就可以安心起锅盛盘了。

四季豆没炒熟为什么会中毒

四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,如果四季豆没有炒熟,这种物质就会对消化道粘膜产生较强的刺激,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。所以四季豆一定要煮熟了才能吃。

四季豆哪些部位毒素比较多

四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。所以煮之前,四季豆两头和豆荚摘掉。

中毒处理

(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

(3)民间方用甘草绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。