美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 节日宴客 四喜丸子的做法

四喜丸子是中国传统团圆大肉菜，中秋、国庆两节将至，这道菜又成为饭桌上的焦点。它肉味鲜嫩，但不油腻，让你一吃就上瘾，绝对是饭桌上的下饭菜。

四喜丸子的材料:猪肉馅280克，马蹄5个，油菜5棵，鸡蛋1个，白芝麻少许，葱花少许，姜片2片，玉米油适量。

调料：盐1匙，白胡椒粉1/2匙，姜粉1/2匙，生抽1匙，蚝油1匙，冰糖1匙，香油1匙。

四喜丸子的做法:

1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5、丸子炸制微黄变色即可。

6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9、丸子码放在锅中，调入生抽。

10、再加入约500ml左右的热水烧开。

11、锅中放入冰糖同煮。

12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

小贴士：

1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。

2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。

3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。