美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 宴客早餐 红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面相信大家再熟悉不过了，市面上的牛肉面店都是挤满了人，为吃上一口会排很长时间的队。夏日天气炎热，还是自己在家做的比较舒心。有人会问，能做出好吃的味道吗？小编可以保证味道一点也不比外卖的差，一家人围坐在一起，即使吃得大汗淋漓，也是畅快致极。

红烧牛肉面的材料:牛腱子肉700克、新鲜面条200克、姜5克、小葱两根、香菜适量、花椒20粒左右，八角一枚、香叶一片、桂皮一小块、丁香两枚、冰糖6克、盐4克、生抽75毫升、料酒50亳升、番茄酱40毫升、红枣3枚、植物油30毫升、开水3.5升。

红烧牛肉面的做法:

1、将牛腱子切成小块备用。锅中放入水，凉水将切好的牛腱子放入锅中，开火把牛腱子焯熟悉备用。将花椒、八角、桂皮、香叶还有丁午用纱布包好备用。

2、锅中放入植物油，一边炒一边冰糖压碎。不停翻炒，等到糖一冒泡糖色就炒好了。糖色炒好后迅速放入焯好水的牛腱子炒挂上糖色。然后放入酱油、料酒、番茄酱、葱段、姜和红枣翻炒一下。

3、添入3.5升开水，放入用纱而包好的五香料和盐。大火煮开后，转小火炖煮两个小时至牛肉软嫩。或者高压锅中高火25到30分钟，牛肉面有的汤底和牛肉就炖好了，既然是牛肉面，所以汤一定要一次放足，不然再添入味道不够浓香。锅中放入水，水开后放入面条煮面。面条煮好后放入凉水中过一下凉水，这样处理后的面条口感更筋道。将煮好的面条沥干水份放入碗中，加入煮好的红烧牛肉和牛肉汤，放入香菜和葱花就做好了。