美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉的做法

主料： 五花肉两斤 小鱿鱼半斤 熟鹌鹑蛋半斤

辅料： 玫瑰豆腐乳汁大半碗 黄酒5汤匙 冰糖1大块 生抽2汤匙 姜5片

调料： 葱1段 八角2粒 香叶2片 干辣椒2只 香油1汤匙 盐微量

鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉的做法:

1、小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。

2、锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火，将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

3、倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。

4、 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。

家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示： 

1、玫瑰豆腐乳汁本身有盐，所以这道菜完全可以不加盐。

2、一定一定不要放老抽，否则红色不够亮丽。用一点点浅色生抽调味足矣。

3、鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。