美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 西西里辣牛肉酱意大利面的做法

主料： 牛臀肉
辅料： 肉酱 孜然粉 橄榄油 大蒜瓣 番茄酱 红酒 红灯笼椒
调料： 盐 黑胡椒 红洋葱 红辣椒粉 鸡汤/牛肉汤/水 墨西哥辣椒

西西里辣牛肉酱意大利面的做法

1.牛肉切成1cm的小块，依次加孜然粉、黑胡椒碎、盐、橄榄油、切碎的蒜瓣腌制至少2小时或者密封过夜;

2.辣椒去蒂去籽切碎，红洋葱切细碎，开中火热锅热油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至棕色后盛出备用，盛的时候尽量保留油在锅中;

3.锅中留有炒过肉的油，依次放入洋葱碎、辣椒碎翻炒至洋葱透明;

4.然后再依次加罗勒，红辣椒粉翻炒均匀后，加红酒，不停翻炒;

5.待酒精味挥发后，加番茄酱，或者去皮搅碎的番茄，然后加鸡汤或牛肉汤或水，不加盖小火熬煮约30分钟或者一直熬煮至酱料浓稠，牛肉酥烂为止;

6.按照包装上说明来煮意面大约10分钟，开水中加盐防止意面粘连;

7.煮好的意面滤去水分，立马加橄榄油和切碎的欧芹拌匀，欧芹会因为面条的热度散发香味;

8.加熬煮好的肉酱，再根据自己的喜好加盐、现磨黑胡椒或帕玛森芝士碎。

西西里辣牛肉酱意大利面家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

1.敖酱用的番茄酱，不是平时沾薯条吃的那种经过后续调味的番茄酱，就是没有经过任何调番茄熬成的浓缩番糊糊，没有的话也可以用两三个新鲜大番茄去皮后用料理机打碎代替;

2.材料中用到的辣椒喝辣椒粉不用拘泥那些品种，根据手头能够买到的辣椒品种和自己能够承受的辣度来调节用量，但最好用红色的辣椒，颜色会比较匹配;

2.熬煮的过程要用木勺不停搅动防止酱汁溅出，或者全部转移到炖锅里熬煮;

3.酱料熬好后Adrian还添加切碎香菜来调味的，喜欢的筒子可以加的，我是忘记买了，总之按自己喜好来;

 4.熬煮好的酱料一次吃不完放冰箱密封保存三天，吃的时候热热就好。