美食天下菜谱 > 生活百科 > 青豆有什么功效 黄豆的营养价值及吃法

青豆有什么功效，青豆是我们生活中常吃的一种美食，它不仅味道独特而且营养价值丰富，那么青豆都有哪些作用功效呢

青豆的营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。

青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

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这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病。

延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。http://caipu.chinabeer.com/caipu/

青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高。

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个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。

对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。