美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 海鲜开胃汤 海鲜酸辣汤的做法

做这道海鲜酸辣汤用料非常丰富，豆类、菌类、鸡蛋、海鲜、甚至还有极其奢侈的海参，你也可以有根据自己的口味随意调整，没有固定的样式。做好海鲜酸辣汤的关键就在于调料的配比，下面小编写的调料搭配是经过反复实际做调出来的，自认为是最好的。这道海鲜酸辣汤还有一个重点就是辣味，这里做的辣味不是出自于辣椒，而是来自胡椒粉，这样吃出来的味道才更鲜更辣。

海鲜酸辣汤的材料:豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鸡汤、鱿鱼、虾仁、海参。

调料：白胡椒粉2小勺、陈醋3小勺、盐1小勺、生抽1小勺、白糖少许、花生油1大勺、香油数滴。

海鲜酸辣汤的做法:

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝。

2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝。

3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个。

4、香菜叶、香葱叶切碎。

5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。

6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味。

7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝。

8、下笋丝、木耳丝。

9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁。

10、沸腾后加入生抽。

11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道。

12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度。

13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝。

14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

15、加入几滴香油。

16、撒上葱花和香菜末，起锅。