美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 茄子土豆馅乡村大包子的做法

主料： 紫薯 面粉
辅料： 茄子 土豆 猪肉（三肥七瘦） 葱姜
调料： 酵母 水 盐

茄子土豆馅乡村大包子的做法

 1、酵母用温水稀释，添加面粉和适量去皮紫薯(蒸熟)，揉成光滑的面团，放在温暖处饧发;

2、土豆去皮后切成小丁，清洗后，沥干水分;

3、起油锅，把土豆丁炒至透明状，摊开晾凉;

4、猪肉切丁，添加姜末、料酒、酱油和香油拌匀，腌制20分钟;

5、茄子去皮，切成丁;

6、添加盐拌匀，腌制10分钟，挤去水分;

7、把处理好的茄子、土豆和肉丁混合在一起，添加葱花、油、盐、生抽和味精拌匀即可;

8、饧发好的面团取出揉匀排气;

9、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料;

10、所有的包子包好后，盖上湿布饧发至包子皮蓬松轻盈状;

11、冷热水下锅均可，开锅后15分钟，关火，虚蒸5分钟开锅。