鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。

宜吃食材：猪肉、排骨、五花肉、猪肝、猪里脊肉、牛肉、羊肉、羊肾、火鸡肉、腊肉、乌鸡、鸡肉、鸭肉、鸡翅、鸭肝、鸡腿、鸭腿、咸肉、鸡爪、鸭翅、肉松、鸡肝、鸭胗、鸡胗、鸭血、午餐肉、鸡血、鸭掌、熏肉、鸡心、鸭肠、兔肉、鹿肉、驴肉、鸭蛋、鲤鱼、鹅肉、鲫鱼、咸鸭蛋、鲢鱼、青鱼、鲶鱼、银鱼、罗非鱼、武昌鱼、鸽肉、鳊鱼、鸡蛋、桂鱼、草鱼、鮰鱼、鳗鱼、鲷鱼、三文鱼、沙尖鱼、龙利鱼、老板鱼、梭鱼、带鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鲈鱼、湟鱼、比目鱼、鳕鱼、马面鱼、沙丁鱼、鲅鱼、小黄鱼、多春鱼、金枪鱼、鱼头、明太鱼、鲳鱼、鱼干、石斑鱼、鱼籽、鲍鱼、甲鱼、田鸡、墨鱼、鱿鱼、章鱼、鸡油菌、鸡腿菇、鸭梨、桂圆肉、鸭血糯、鱼腥草、鸡骨草、肉桂、知了肉、肉苁蓉、肉蔻、鱼胶粉、鱼腥草叶、鱼腥草根、鸡屎藤、鱼肝油、鸡内金、

忌吃食材：