客家菜是中国饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。

其中长汀（2005年11月）和梅州（2006年1月）为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。

宜吃食材：猪蹄、猪肚、五花肉、牛肾、猪脑、猪腰、牛肉、猪皮、羊肉、羊肝、猪心、羊肚、猪肺、牛肚、猪大肠、羊肾、羊血、火鸡肉、腊肉、鸡肉、火腿、咸肉、鸡胗、鲤鱼、咸鸭蛋、鲶鱼、黄油、三文鱼、黄鳝、带鱼、鲳鱼、皮皮虾、鲜贝、虾、虾仁、虾米、螃蟹、龙虾、虾皮、海虾、蛤蜊、北极虾、基围虾、小龙虾、河虾、毛蛤蜊、香菜、芥菜、豌豆尖、荠菜、百合、蕨菜、青萝卜、金针菇、银耳、猴头菇、香菇、平菇、干香菇、羊肚菌、青蒜、百合花、

忌吃食材：