美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 过年宴客菜 红烧猪蹄的做法

猪蹄就年菜桌上不可缺少的一道硬菜，同时也是女人们非常喜爱的美容菜。猪蹄的做法很多，卤、红烧、炖、汤等，虽然方法很多，但红烧的味道绝对是最好吃的。全家人围坐在一起，手拿着红烧猪蹄，连手指上的残渣都不放过，那叫一个过瘾，这道红烧猪蹄一定是嗜肉族的大爱。

红烧猪蹄的材料:猪蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖。

红烧猪蹄的做法:

1、准备好所有食材，猪蹄洗净，入冷水锅煮开。

2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出，焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味），油锅姜片爆香。

3、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香），猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火。土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

4、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。大火稍微收汁即可。