美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 巧克力慕斯树莓蛋糕的做法

蛋糕片材料：鸡蛋3个，低筋面粉50g，细砂糖50g，可可粉15g，融化黄油14g

树莓慕斯材料：冷冻树莓100g，细砂糖50g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g

巧克力慕斯材料：淡奶油50g，牛奶40g，可可粉10g，巧克力90g，无盐黄油50g，淡奶油100g，细砂糖35g，吉利丁片1片

巧克力慕斯树莓蛋糕的做法:

1、准备蛋糕片的材料。

2、二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。

3、搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。

4、将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。

5、用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀。

6、拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟。

7、准备树莓慕斯材料，将吉利丁片用冰水泡软。

8、将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。

9、烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸。

10、取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

11、搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。

12、加入一勺朗姆酒拌匀。

13、将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。

14、搅拌均匀。

15、将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。

16、准备好巧克力慕斯的材料。

17、牛奶和淡奶油用小火煮沸。

18、加入可可粉搅拌均匀。

19、重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。

20、加入软化的黄油，搅拌均匀放凉。

21、淡奶油打到6成发。

22、将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。

23、倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。

24、抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。

小贴士:

1.锡纸使用时要用亚光面接触食物。

2.慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好，不要吹太久，轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好，吹久了蛋糕会化掉。

3. 切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切，切面就会很平整。