• 美食天下菜谱 人人都是美食家

美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

主料: 五花肉 鹌鹑蛋 口蘑
辅料: 八角 桂皮 红辣椒 冰糖 姜片 大葱
调料 生抽 红烧汁 油盐 胡椒

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

1. 鹌鹑蛋冷水下锅, 锅中放入少量的盐, 大火煮开后再煮上五分钟;

2. 捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿, 这样能很容易的去壳了;

3. 五花肉放入冷水中, 加入几片姜,葱段和料酒一起煮;

4. 煮出其中的血沫后捞出备用;

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法图

5. 锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;

6. 小火煸炒, 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时;

7. 再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和葱段一起煸炒;

8. 翻炒几下后加入适量的料酒, 红烧汁和冰糖;

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法图

9. 再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟;

10. 再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟;

11. 加入适量的盐和胡椒粉调味;

12.大火收汁即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法图

口蘑鹌鹑蛋烧肉家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示:

1. 煮鹌鹑蛋时, 要冷水下锅, 放点盐, 煮好的蛋再放入冷水中泡一下, 这样就很好去壳了;

2. 焯五花肉时要冷水下锅, 锅中同时放入姜片, 葱段和料酒,这样能去腥;焯过肉的水不要泼,到时去除浮沫后煮五花肉更鲜;

3. 加入少量的油将五花肉煸炒出部分油脂,再将香料一起煸炒,这样更能激发其味道,再加入焯过五花肉的水(或是开水),一起煮上二十分钟;

 4 再加入去壳的鹌鹑蛋和口蘑一起煮,让它们继续成熟,快熟时加入盐和胡椒粉来调味,大火收汁即可。