美食天下菜谱 > 生活百科 > 麻婆牛筋豆腐的做法步骤图解 牛筋和豆腐怎么做好吃下饭

    麻婆牛筋豆腐用料工具

    主料：熟牛筋(100克)嫩豆腐(1盒)大蒜(30克)青蒜(5克)辅料郫县豆瓣酱(20克)油辣椒(5克) 酱油(30克)白糖(10克)苹果醋(10克) 花椒油(5克)花椒粉(5克)高汤(300克)料酒(少许)
    厨具： 砂锅、炒锅分类热菜川菜麻辣烧半小时简单难度

    麻婆牛筋豆腐的做法:

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    1.主要材料备齐。

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    2.熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；

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    3.煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；http://cp.chinabeer.com/aiwenbaike/

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    4.另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；

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    5.放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；

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    6.豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；

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    7.装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

    小窍门：

    1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。