美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 家常宴客红酒炖牛肉的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<数小时

红酒炖牛肉的主料：牛肉1000克、小麦面粉25克、培根150克、胡萝卜1根、杏鲍菇1颗

红酒炖牛肉的辅料：食盐适量、红酒700毫升、黑胡椒适量、橄榄油适量、香叶2片、百里香适量、香草适量、黄油50克、洋葱2颗

红酒炖牛肉的做法：

1、牛肋条肉洗净，用厨房纸或消毒毛巾沾干水分,切成麻将大小的块儿,洋葱1粒切大块儿

2、大碗底部铺上一层洋葱，撒上适量混合法国香草、百里香和香叶,铺上一层牛肉

3、这样层层铺起来，直到铺完所有的牛肉，也就2、3层，最上面再撒一层洋葱和香料

4、均匀浇上2大勺橄榄油,倒入红酒，没过所有材料即可,盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制过夜

5、第二天取出，分离出牛肉，沥干水分,过滤腌牛肉的汤汁，去除佐料不要

6、300ml开水中加入1大勺牛肉粉，搅拌均匀至融化备用,大蒜切粗末备用

7、起炒锅，下少许橄榄油，热锅凉油煎制牛肉，这时牛肉会出水，一定要耐心煎，至水分靠干、牛肉四面微焦

8、筛入面粉，转小火防止糊锅底，翻炒约1分钟，使牛肉均匀沾裹面粉

9、烹入腌牛肉的汤汁,再加入牛肉粉水,同时加入切碎的大蒜,大火烧开，撇去浮沫

10、转入炖锅，再次烧开后，盖上锅盖，小火慢炖2个小时

11、这时可以准备其它蔬菜：胡萝卜和杏鲍菇洗净,胡萝卜切滚刀块儿,杏鲍菇切滚刀块,培根切小丁

12、起炒锅，化开黄油,下培根丁,小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黄焦脆，沥油盛出备用

13、锅中原油，小火慢慢煸炒另一个切成大块儿的洋葱（忘记拍照），至洋葱熟软，盛出备用

14、原油小火煸炒胡萝卜和杏鲍菇，至表面金黄，盛出备用

15、待牛肉慢炖2个小时后，打开锅盖，加入炒好的蔬菜和培根碎

16、搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖，再炖30分钟,最后加入适量盐,适量黑胡椒粉调味即可

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