美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 山药鳝鱼汤的做法

主料： 黄鳝1条 怀山药200克 胡萝卜50克
辅料： 大枣 枸杞 奶粉 酵母2克
调料： 葱姜适量 料酒25克 胡椒粉适量

山药鳝鱼汤的做法

 1·黄鳝宰杀洗净。把黄鳝切一字花刀在切段。

2·锅中水烧开放入山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

3·炒锅倒油爆香葱姜。倒入鳝段翻炒。

4·加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

5·再加入胡萝卜和山药。继续炖煮10分钟。

6·加入盐。加入胡椒粉调味。

7·加入香菜，鸡精。淋入香油。

8·煮开关火。

山药鳝鱼汤家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

 黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。

用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。

 鳝鱼应现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。