硒是人体必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验证明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。 在人体中，肝脏是含硒量最多的器官之一，多数肝病患者体内均存在硒缺乏现象，并且病情愈重，缺硒也愈重。硒被认为是肝病的天敌、抗肝坏死保护因子，国内外多项研究均表明，乙肝迁延不愈与缺硒有很大关系，肝病患者补硒有很好的效果。

宜吃食材：猪肝、牛肾、猪腰、羊肝、猪大肠、羊肾、羊血、鸭肝、鸡肝、鸭蛋、鲤鱼、鹌鹑蛋、咸鸭蛋、鲢鱼、青鱼、鲶鱼、罗非鱼、桂鱼、鳗鱼、乌鳢、三文鱼、泥鳅、黄鳝、带鱼、黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲅鱼、鲳鱼、鲜贝、虾米、螃蟹、蛏子、龙虾、梭子蟹、虾皮、河蟹、海虾、蛤蜊、河蚌、牡蛎、淡菜、基围虾、鲍鱼、生蚝、干贝、河虾、毛蛤蜊、甲鱼、田螺、海蜇皮、田鸡、墨鱼、章鱼、海参、松蘑、花豆、腰果、红茶、

忌吃食材：