潮州菜，简称潮菜，也有称呼潮汕菜，香港称“打冷”。是广东省潮汕地区为发源地的中国菜，是中国南方传统饮食文化的重要组成部分，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快时至今日，潮州菜已经发展成为独具潮文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。属中国八大菜系中的粤菜。

潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

潮州菜主要菜品有潮式“打冷”、厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰等。2010年潮州菜代表广东参加上海世博会，2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。2014年8月，潮州因潮州菜成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”。

宜吃食材：猪蹄、猪肚、五花肉、猪脑、猪腰、牛肉、猪皮、羊肉、猪心、羊肚、猪肺、牛肚、猪大肠、羊肾、羊血、腊肉、火腿、咸肉、鸡胗、咸鸭蛋、黄油、黄鳝、鲳鱼、皮皮虾、鲜贝、虾、虾仁、虾米、螃蟹、龙虾、虾皮、海虾、蛤蜊、北极虾、基围虾、小龙虾、河虾、毛蛤蜊、菠菜、小白菜、生菜、香菜、芦笋、白菜、苋菜、油菜、芥菜、芹菜、豌豆尖、水芹菜、荠菜、百合、蕨菜、青萝卜、胡萝卜、圆生菜、白萝卜、金针菇、银耳、猴头菇、香菇、平菇、干香菇、羊肚菌、蒜苗、青蒜、百合花、

忌吃食材：