碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源，是血糖生成的主要来源，膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。葡萄糖、蔗糖、淀粉和膳食纤维等都属于碳水化合物。（食品含量计算中，不包含膳食纤维）

宜吃食材：发菜、扁豆、元蘑、银耳、木耳、竹荪、茶树菇、乳牛肝菌、香菇、鸡腿菇、红菇、蚕豆、绿豆芽、赤小豆、花豆、豌豆粒、绿豆、酸枣、金丝小枣、白果、莲子、阿胶枣、罗汉果、桂圆肉、干无花果、红枣、葡萄干、荞麦面、面包、葛根粉、薏米、燕麦、粉丝、米粉、大米、糯米、糙米、小麦面粉、黑米、香米、小米、荞麦、大麦、小麦、高粱米、粳米、黄米、紫苏、枸杞子、乌梅、肉桂、甘草、陈皮、茯苓、白芷、冬虫夏草、红花、砂仁、干薄荷、酸枣仁、冰糖、白糖、咖喱、藕粉、红糖、花椒、茴香籽、麦芽糖、爆米花、巧克力、麦乳精、蜂蜜、红豆沙、可可粉、花茶、红茶、

忌吃食材：