胆结石对人体的影响很大，如果不及时治疗有仅会引发胆囊炎等疾病，严重的甚至会引起胆囊癌，危及患者性命。胆结石主要是由不健康的饮食习惯造成的，所以胆结石病人尤为注意饮食，具体如下：

1.注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。

2.多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

3.用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

4.常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

5.多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须 (泡茶慢慢喝)。

6.忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。

7.忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。

8.忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

9.忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。

10.忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。

宜吃食材：猪血、牛蹄筋、鸭掌、兔肉、鹿肉、松花蛋、罗非鱼、黄花鱼、湟鱼、明太鱼、海带、菠菜、小白菜、裙带菜、海蜇头、生菜、海蜇皮、发菜、田鸡、芦笋、白菜、苋菜、油菜、芹菜、莴笋、茭白、豌豆尖、油麦菜、雪里蕻、槐花、马兰头、水芹菜、紫甘蓝、黄花菜、西芹、芝麻菜、荠菜、百合、娃娃菜、芥蓝、蕨菜、刺儿菜、苦菊、空心菜、蒜薹、枸杞菜、牛心菜、豌豆苗、紫背天葵、菊花脑、山药、木耳菜、牛蒡、蒲菜、荸荠、马齿苋、青萝卜、胡萝卜、圆生菜、白萝卜、春笋、芥兰、竹笋、冬笋、慈菇、茄子、菱角、青椒、心里美萝卜、丝瓜、西红柿、甜菜根、西葫芦、荷兰豆、红萝卜、葫芦、豇豆、扁豆、红心甘薯、油豆角、黄瓜、冬瓜、佛手瓜、豆角、苦瓜、彩椒、绿茄子、圆茄子、笋瓜、金针菇、黄秋葵、元蘑、四季豆、银耳、方瓜、木耳、猴头菇、蘑菇、杏鲍菇、草菇、

忌吃食材：鸡翅、鸡肉、鸡腿、鸡爪、鸭肉、腊肉(生)、火腿、香肠、羊肚、咸肉、猪肺、猪肋条肉（五花肉）、猪大肠、猪里脊肉、猪肚、猪脑、猪心、猪蹄、八角、胡椒、桂皮、花椒、咖喱、孜然、牛奶、奶酪、白扁豆、腐竹、开心果、杏仁、薄荷、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、甲鱼、鲈鱼、青鱼、鲶鱼、银鱼、葱白、小葱、