每年8月7~8日中的一天。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。但由于我国地域辽阔幅员广大，纬度、海拔高度不同，实际上是不可能在立秋这一天同时进入凉爽的秋季的。从其气候特点看，立秋由于盛夏余热未消，秋阳肆虐，特别是在立秋前后，很多地区仍处于炎热之中，故素有“秋老虎”之称`。

    立秋的气候是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。

    《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。

    初秋进补，仍以清补为宜，主要指补而不腻，就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物，一方面排除体内湿热，另一方面，调节脾胃功能，为中晚秋及冬季进补奠定基础。

宜吃食材：猪肚、猪肝、猪皮、猪心、羊肚、牛肚、火腿、鸭蛋、鲤鱼、鲫鱼、咸鸭蛋、武昌鱼、鳊鱼、桂鱼、文蛤、龙虾、海螺、牡蛎、小龙虾、甲鱼、小白菜、生菜、茼蒿、白菜、芹菜、马兰头、水芹菜、芝麻菜、荠菜、百合、娃娃菜、山药、藕、芋头、青萝卜、胡萝卜、圆生菜、茄子、菱角、藕带、西红柿、西葫芦、豇豆、扁豆、黄瓜、冬瓜、绿茄子、圆茄子、口蘑、银耳、猴头菇、竹荪、杏鲍菇、茶树菇、香菇、干香菇、羊肚菌、蚕豆、绿豆芽、霸王花、黄豆芽、白豆、黄豆、毛豆、青豆、白扁豆、黑豆、豆腐、山药豆、豆腐干、柠檬、柿子、菠萝、荔枝、草莓、石榴、豆腐丝、豆腐皮、梨、樱桃、杏、苹果、李子、猕猴桃、桂圆、西瓜皮、无花果、桃、桔子、樱桃番茄、鸭梨、杨梅、番石榴、核桃、板栗、芝麻、香梨、杏仁、榛子、桂圆肉、

忌吃食材：