冀菜，发源于河北，是于2006年10月由国家商务部、中国烹饪协会、中国饭店协会在陕西西安市举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系大赛中，大会组委会评定授予的唯一中国新菜系，“冀菜”从而叫响全中国的平台。

经典冀菜炸有：李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄与桂花鱼翅、直隶海参等。

宜吃食材：猪蹄、猪肚、五花肉、猪脑、猪腰、牛肉、猪皮、羊肉、猪心、羊肚、猪肺、牛肚、猪大肠、羊肾、羊血、腊肉、火腿、咸肉、鸡胗、咸鸭蛋、黄油、黄鳝、鲳鱼、皮皮虾、鲜贝、虾、虾仁、虾米、螃蟹、龙虾、虾皮、海虾、蛤蜊、北极虾、基围虾、小龙虾、河虾、毛蛤蜊、菠菜、小白菜、生菜、香菜、芦笋、白菜、苋菜、油菜、芥菜、芹菜、水芹菜、胡萝卜、圆生菜、白萝卜、羊肚菌、蒜苗、

忌吃食材：