一头浓密而有乌黑的头发，让人显得年轻，同时凭添一种魅力和神采，但不少人的头发容易发干、发枯、发黄、稀稀啦啦，给人一种未老先衰的感觉。须知，人的头发除遗传因素外，更多地反映了人的健康及营养的平衡或缺失情况。

    中医认为“发为血之余”，头发的生长源于气血的濡养。气血旺，则头发生长正常。气血衰，则不能上荣头部而致头发变白。头发与肝肾有密切关系，肾藏精肝主血，其华在发，肝肾虚则精血不足，毛囊得不到充足的营养，一种情况是合成黑色素能力减弱，出现白发，那么还有一种情况就是毛囊萎缩或者坏死，造成脱发。反之，肝肾强健，上荣于头，则毛发浓密乌黑。

    现代医学认为，正常情况下，人体头发毛乳头内有丰富的血管，为毛乳头、毛球部提供充足的营养，黑色素颗粒便顺利合成。各种不良刺激造成供应毛发营养的血管发生痉挛，使毛乳头、毛球部的色素细胞分泌黑色素的功能发生障碍，影响黑色素颗粒的形成和运送。当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发，发生少年白发。

    许多科学研究证明，维生素中的烟酸、对氨安息香酸、胡萝卜素、枸橼酸等，都对形成色素及其新陈代谢有重要影响。如果它们在吸收、贮藏、利用等方面发生障碍或变化，青丝就能变成白霜。在食谱中，决不能长期缺少含维生素B1、B2、B6、烟酸等的食物，否则，毛发就会由黑变灰，进而变白。近年来的科学研究还表明。缺乏某些微量元素，如铜、铁等，也能使头发变白。因此，为了防治少白头，应注意从饮食调养入手，平常多吃些富含维生素的豆类、蔬菜、瓜果、杂 粮，以便全面摄取生成黑发的营养素。各种动物的肝脏含铜元素较多，蕃茄、马铃薯、菠菜中也含有一定量的铜、铁等微量元素，应适当食用。当然，因缺乏维生素而致白发者，亦可服用维生素B2、B6和复合维生素等药物，但并不能立竿见影，需要在医生指导下坚持长期服用。

宜吃食材：猪肉、猪蹄、猪肝、猪血、猪腰、牛肉、羊肉、猪心、乌鸡、鸡肉、鸭肉、鸡肝、兔肉、鹌鹑蛋、鲶鱼、鸡蛋、桂鱼、三文鱼、泥鳅、黄鳝、鲈鱼、比目鱼、鲳鱼、花胶、虾、蛏子、梭子蟹、蛤蜊、河蚌、牡蛎、淡菜、鲍鱼、生蚝、干贝、扇贝、毛蛤蜊、菠菜、紫菜、田螺、海蜇头、海蜇皮、发菜、墨鱼、苋菜、海参、雪里蕻、槐花、菜花、水芹菜、荠菜、苦菊、卷心菜、魔芋、山药、藕、荷兰豆、口蘑、银耳、木耳、榛蘑、蘑菇、草菇、地衣、羊肚菌、红菇、松蘑、蚕豆、苜蓿、白豆、黄豆、赤小豆、青豆、豌豆粒、绿豆、白扁豆、黑豆、鲜豌豆、豆腐干、腐竹、荔枝、豆腐丝、葡萄、樱桃、桂圆、椰子、桑葚、山竹、甘蔗、酸枣、松子、核桃、金丝小枣、板栗、芝麻、杏仁、车厘子、葵花籽仁、莲子、罗汉果、花生、

忌吃食材：八角、胡椒、桂皮、孜然、薄荷、葱白、大葱、芥菜、茴香、姜、韭黄、辣椒(红、尖、干)、茼蒿、洋葱（红皮）、香菜、洋葱（黄皮）、小葱、洋葱（白皮）、